[스크랩] 밑반찬으로 최고~!! 매콤한 돼지고기 장조림~

 

오늘은 밑반찬의 지존~ 밑반찬의 최고봉~ 장조림을 소개할께요~

부드럽고 담백한 돼지고기 등심으로 만든 장조림이예요.

전에는 비싼 소고기로 장조림을 만들었지만,

요즘엔 맛도 좋고 거기다 가격까지 저렴해서(소고기에 비해~)

즐겨 해먹는 반찬이랍니다~

이번에 만든 장조림의 특이한(?) 점은 바로 밤을 넣었다는거죠~

추석에 선물로 받은 밤이 별로 맛이 없더라구요~

쪄서 먹으니까 영 싱겁고 맛이 없었는데,

돼지고기와 함께 장조림으로 만들어 먹으니까 맛이 아주 좋네요~ㅎ

 

 

 

 

 

 

 재료

 

돼지고기(등심) 500g, 밤 15알, 청양고추 5개

물 4컵, 건고추 5개, 양파 1/2개, 통후추 15알, 생강가루 약간

간장 7큰술, 올리고당 4큰술, 다진마늘 1큰술, 물 2컵

 

 

  

 만드는 법  

 

 

 

 

 

돼지고기는 하이포크 등심으로 준비하였어요~ 

 

+ 덩어리로 된 고기는 3등분 하여 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 빼주세요.

 

+ 먼저 돼지고기는 팔팔 끓는 물에 잠시 넣고 끓여 불순물을 제거한 후, 찬물에 헹궈주세요~

  

+ 그 다음 냄비에 고기를 넣고 물 4컵을 부은 후, 양파, 건고추, 생강가루를 넣고, 고기가 완전히 익을때까지 끓여주시구요~

 

  

 

 

 

 

 

고기가 삶아지는 동안 장조림에 넣을 밤도 까서 준비했어요~

  

 

 

 

 

 

고기가 익으면 건져서 식히고, 냄비의 양파, 건고추는 건져주세요.

(이때 육수는 버리시면 안됩니다~)

 

그리고 고기는 씹히는 맛이 좋도록 큼직하게 손으로 찢어주세요.

 

  

 

 

 

 

 

양파, 건고추를 건져내고 남은 육수에 분량의 간장, 올리고당을 넣고 잘 섞어주세요.

(이때 육수의 양이 적으면 물을 더 넣어주세요~ 저는 2컵을 더 넣었어요.)

그리고 찢어놓은 돼지고기와 밤을 넣고 끓여주세요.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

끓으면 불을 중불로 낮춰서 끓이다가, 매콤한 청양고추도 몇 개 넣어 주세요~

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국물이 자작하게 남을 때까지 졸여주시면 장조림 완성~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

여러분도 맛없는 밤을 이렇게 장조림에 넣어보세요~

맛이 아주 좋아요~~

 

 

 

 

by 자몽쥬스

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 자몽쥬스 원글보기

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