물냉면 만드는법
재료 냉면(냉면용 메밀국수) 동치미무 오이(오이 어슷썬 것) 배(배 얇게 어슷썬 것) 달걀 겨자 참기름(참기
름 약간), 식초(식초 약간), 소금(소금 약간), 쇠고기(양지머리) 대파 마늘 물 재래간장 소금(소금
약간), 동치미국물 육수 소금 식초 설탕 재료설명 양념 (참기름, 식초, 소금)
육수 (쇠고기 대파, 마늘 물1 재래간장
01.쇠고기는 냉수에 담가 핏물을 빼고나서 덩어리째 끓는 물에 대파와
통마늘을 넣어 중간불에 푹 끓여 식힌후 얇게 썰어주어줘요
육수는 기름은 완전히 걷어 내고 소금과 재래간장으로 간을 맞춘후 자게식혀요
02.오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻고 반으로 갈라 얇게 어슷썰기하고
소금에 잠깐 절였다고 물기를 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶아서 식혀둬요
03.동치미는 반달형이나 길쭉하고 얇게 썰어줘요 배도 벗겨 얇게 어슷썰어줘요
04.달걀은 끓는물에 삶고 반으로 잘라놓아요
05.차게식힌 육수와 동치미국물을 반반 섞고 식초 소금 설탕으로 간을맞춰요
06.냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 국수를 넣어 삶아 냉수에 여러번 가볍게 헹구어
1인분씩 사리를 만들어 놓아요
07.대접에 냉면을 담고 소고기와 동치미 무 오이 배 달걀을 놓고 냉면육수를
부어 담아요 겨자즙과 식초를 곁들이면 완성
출처 : ★ 튜닝걸 ★
글쓴이 : 유치왕 원글보기
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